Préparation
commencer par la préparation du la sauce:
mélanger le bouquet de Persil haché, bouquet de coriandre haché ,les épices, le jus de citron  et l’huile frotter le Salamon  avec de la sauce
laisser au moins une 1/2 heure,et a la fin frire au l'huile .

Recette n° 3 : Crevettes aux riz  

Ingrédients
-500 g de grosses crevettes décortiquées
-5 c.à.s d'huile d'olive
-1/2 oignons coupés finement
-2 gousses d'ail écrasées
-1 c.à.c de cumin en poudre
-1/2 cuil. de Gingembre en poudre
-1 c.à.c de Paprika
-1/2 c.à.c de Poivre
-1 botte de coriandre hachées
-1 tomate concassée
-sel
-citron

Préparation
Alors vous chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole,vous ajoutez l'oignon et l'ail,dès que le mélange commence à blondir vous rajouterez toutes les épices la tomate,les crevettes et la coriandre.
vous laissez cuire encore 1min,vous rajouter le jus du citron et vous servez avec du riz par exemple.

Recette n° 4 : Riz blanc au calamar farci  

Ingrédients
-500g de calamars nettoyer et vidé garder ces cornes
-pour la farce:
-1 verre de petits pois
-1 c a soupe de riz
- les cornes de calamars coupée en dee
-une poignée d'olives vertes coupes en petits rondelles
-1/2 c a c de cumin
-1/2 c a c de Poivre
-1/2 c a c de Curry
- une gousse d'ail écrasé
-1/2 c a c de sel
-Persil haché
- 1/2 c a c de Paprika
pour la sauce il faut:
-3 gros tomates
-1 gros oignon
-2 c a s de Persil haché
- les épices c les mêmes que la farce

Préparation
mélanger bien tout les ingrédients , farcir les calamars fermer les avec du curdent ,metter les a part
-dans une casserole faite revenir l'oignon haché avec un peu de sel et 4 c a s de l'huile d'olive ajouter les tomates coupés en dés le Persil et les épices couvrir et laisser 15min après vous ajouter les calamars farci et laisser cuire a feu doux. ajouter de citron confits
pour le riz blanc faite le cuire dans de l'eau salé ou a la vapeur comme votre choix.

PASTILLA

Recette n° 1: Pastilla aux fruits de mer

Ingrédients
- 1 kilo de merlan
- 350 g de noix de saint jacques
- 350 g de calamar
- 350 de crevettes roses
- 350 g de petites crevettes
- Grosses crevettes
- 15 à 20 de Feuilles de brick (on a utilisé 16)
- 250 g de vermicelles du riz (nouilles chinoises)
- 3 gousses d'ail
- 1 c à .s de cumin
- 1 c.à .s de piment doux
-Persil et coriandre ciselés
- 1 c à c de Poivre
- Piment fort selon goût
- 1 c à s de jus de citron
- Du beurre
- 1 jaune d'oeuf

Préparation
Chermoula :
Hachez le Persil et le coriandre ciselés avec de l'ail et une pincée de sel
Mettez dans un saladier, ajouter le cumin, le piment doux, le Poivre, le jus de citron et le piment fort, mélangez bien
Badigeonnez chaque poisson avec ce mélange, ne pas mélanger les poissons, chaque sorte à part.
Faites frire chaque sorte de poisson tout seul dans un peu de beurre
Disposez le poisson frit dans une grande assiette, émiettez le merlan, couper le calamar et mélanger le tout
Faites bouillir de l'eau, plongez y la vermicelle 5 min, rincez à l'eau et laisser égoutter
Après, faites sauter dans le peu de beurre laissé après la friture du poisson
Dans un grand moule ronde ou autre :
Etalez les feuilles de brick, beurrez légèrement avec un pinceau, mettez sur toute la surface une couche de poisson mélangé, ouvrez toute la surface avec les vermicelles, ajoutez tous le poisson en couvrant toute la surface, Rabattre les cotés de feuilles de brick dessus
Passez avec le pinceau un peu de jaune d'oeuf pour coller les feuilles, procéder à couvrir avec les feuilles de brick
Beurrer et coller avec le jaune d'œil, ainsi de suite jusqu'à ce que votre pastilla soit bien fermée
Chauffez votre four à 180°, mettez des petits morceaux du beurre sur la pastilla avant de l'enfournez
Laissez cuire 30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Décorez avec les grosses crevettes et des rondelles de citron
Servir chaud.

Recette n° 2 : Pastilla aux Poissons  

Ingrédients
-2kg de crevettes
-500g de calamar
-500g de corba
-1kg de merlan
-1 boite de champignon conserve
-vermicelle de chine cuite dans l'eau et couper
-un demi verre de citron
-sel.
-Poivre.
-un peu de Paprika.
-sel de chine.
-soja.
-persil.
-ail.

Préparation
Faites revenir les crevettes et calamar avec les épices dans une poêle avec du beurre. faite cuire à la vapeur le corba et merlan mélangé aussi avec les épices. mélanger tous les ingrédients badigeonner le haut de la pastilla avec un oeuf puis mettez des morceau de feuilles de pastilla que j ai roulé puis couper en mince lamelle ,parsemé avec du fromage râpé.

BRIOUAT

Recette  : BRIOUATS AUX POISSONS

Ingrédients
-60 feuilles à pastilla
-2 kg de colin ou de merlan
-1 bouquet de Persil haché
-1 cuillerée à soupe de piment doux
-1/2 cuillerée à café de cumin
-1/2 cuillerée à café de sel
-6 gousses d'ail pilées
-3 cuillerée à soupe de jus de citron
-3 cuillerée à soupe d'huile huile pour la friture

Préparation
Faire Pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le Persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.
Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.